Rhein-Neckar Fernsehen

Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren (wie beim Kuchen).
Mit einem Pürierstab das Mango-Chutney, die ausgekratzte Vanillestange,
den Zitronenabrieb und den Schmand fein verrühren.
Eventuell die Masse durch ein Sieb passieren, damit keine Stückchen
in der Butter sind.
Das Chutney zur Butter geben und verrühren. Nun den Pfeffer zugeben,
verrühren und mit Salz abschmecken.

Eine absolut leckere fruchtige Butter zum Grillen, z.B. von Geflügel oder
einfach nur auf etwas frischem gerösteten Brot zu einem Salat…

Jürgen C. Grallath, Deutsches Weintor eG, Ilbesheim empfiehlt dazu:

ein Dornfelder feinherb, ein Rotwein mit intensiver Frucht und mit leichter Süße abgeschmelzt