Rhein-Neckar Fernsehen

Als erstes bereiten wir die Gnocchi zu. Dazu die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Nun die Kartoffeln pellen und noch warm durch eine Presse drücken. Den Spinat kurz blanchieren und mit dem Mixstab ganz fein pürieren. In die Kartoffelmasse geben, das Mehl und den Grieß dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Etwa daumendicke Rollen formen und 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit einer Gabel etwas plattdrücken und in siedendem Wasser gar kochen. Direkt aus dem Wasser nehmen und in etwas Butter anschwenken.

Die Putenbrust in 8 Stücke schneiden, mit dem Schinken fest umwickeln und in einer Pfanne oder auf dem Grill braten. Man kann sie auch anbraten und im Ofen bei 130 Grad fertig garen.

Währenddessen kann man den Paprikasalat machen. Dazu die Paprika schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl anziehen und weich schmoren lassen, Salbei und Rosmarin dazugeben. Mit dem Zitronensaft, buntem Pfeffer und Salz abschmecken. Mit etwas Olivenöl vollenden.

Nun die Gnocchi anrichten, den Paprikasalat in die Mitte und die Saltimbocca darauf geben. Mit Salbei und Rosmarin garnieren.

800g Putenbrust
8-12 Scheiben Parmaschinken
Grillgewürz

3 rote Paprika
3 gelbe Paprika
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
Salbei
Rosmarin
etwas Zucker
bunter Pfeffer
Salz

400 g Kartoffeln
150 g Mehl
50 g Grieß
50 g Spinat
Salz