TELEKOCH im August 2008:
Karamellisierter Ziegenkäse mit Pfälzer Pfirsichen
Dieses Rezept gibt es im Videoportal auch zum Mitkochen!
Gekocht von
Marc Kunkel
vom "Gasthof zum Ochsen, Mannheim-Feudenheim".
Einen Pfirsich schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Honig karamellisieren lassen und die Pfirsichwürfel kurz darin anziehen. Die anderen Pfirsiche halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Teller anrichten. Den Ziegenkäse darauf anrichten, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner (Creme Brulee) karamellisieren oder kurz gratinieren.
Die karamellisierten Pfirsichwürfel dazugeben.
Es passt auch super ein Paprika-Rucola-Salat dazu…
Dazu ein schönes Baguette und einen tollen Wein …
Lecker…
Weinempfehlung der Deutsches Weintor eG: Morio-Muskat lieblich
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