Telekoch: Stachelbeerkaltschale mit Erdbeeren und Vanille Creme Fraiche

Zutaten:

400 g Stachelbeeren
250 g Erdbeeren
500 ml Wasser
500 g Zucker
1 Prise Kräuter der Provence
4 Minzblättchen
200 g Creme Fraiche
1-2 TL Honig
1 Stange Vanille

 

Zubereitung:

Den Zucker mit dem Wasser und der Prise Kräuter der Provence aufkochen, so dass ein leichter Sirup entsteht. 12 Stachelbeeren und 4 Erdbeeren zur Seite nehmen und halbieren bzw. Vierteln.

Wenn der Läuterzucker erkaltet ist (kann man auch einen Tag vorher machen), dann die Beeren hinzufügen und Mixen.

Die Kaltschale in tiefen Tellern anrichten.

Die Crème fraîche mit dem Honig verrühren. Die Vanilleschote auskratzen und hinzufügen.

nochmal abschmecken und dann oben auf die angerichtete Kaltschale geben.

Die halbierten Beeren und Erdbeeren hinzufügen und mit Minze ausgarnieren.

 

……..dazu empfiehlt Jürgen C. Grallath, Deutsches Weintor eG, Ilbesheim:

einen Kerner lieblich. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu dieser Süßspeise. Die feine Süße, die die feinherben Fruchtnoten und die dezente Säure bieten ein perfektes Geschmackserlebnis.

 

Guten Appetit!