Südzucker-Tipp: Mandel-Schoko-Bissen

Zutaten (für ca. 30 Stück):

150 g Südzucker Brauner Zucker
50 g Butter
100 ml süße Sahne
1 Tetraeder Südzucker Arometti Fein Zucker mit Karamell-Geschmack
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelstifte (oder Mandelblättchen)

Zum Dekorieren:

200 g Kuvertüre (Halbbitter)
evtl. Mandelstifte oder halbierte Mandeln

Zubereitung

1. In einem Kochtopf den Braunen Zucker, die Butter und die Sahne mischen und einmal aufkochen, dann abkühlen lassen. Den Arometti Fein Zucker mit Karamell-Geschmack, die gemahlenen und die gestiftelten Mandeln untermischen.

2. Die Masse im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Dann ca. 30 nussgroße Kugeln formen und über Nacht durchkühlen.

3. Die Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die Mandelbissen einzeln auf ein Holzspießchen stecken und in die Kuvertüre tauchen. Die Mandel-Schoko-Bissen zum Trocknen auf die mit Alufolie belegte Platte setzen und eventuell mit Mandelstiften oder halbierten Mandeln verzieren. Kühl aufbewahren.

Tipp – Kuvertüre im Wasserbad schmelzen:
200 g Kuvertüre reiben oder fein hacken. Zwei Drittel davon in eine Metallschüssel geben und diese auf einen kleinen Topf mit heißem Wasser setzen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Kuvertüre gerade eben geschmolzen ist. (Achtung: es darf kein Wasser in die Kuvertüre gelangen!). Dann die restliche Kuvertüre einrühren.

 

Südzucker Video-Tipp: „Schokolade richtig schmelzen

 

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