Nach seiner Ausbildung wechselte Brandt 2004 ins Schwarz das Restaurant (ein Michelinstern) in Heidelberg zu Manfred Schwarz. 2006 folgten zwei Jahre im Restaurant Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt. Auslandserfahrung sammelte Brandt im Elsass bei Jean-Georges Klein und in Shanghai, China. Ab 2012 war Tristan Brandt bei Christian Bau in Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg als Sous Chef tätig. Ende 2012 absolvierte er an der Hotelfachschule Heidelberg die Prüfung zum Küchenmeister. 2012 arbeitete er mit Dieter Müller auf der MS Europa.

Seit August 2013 ist Tristan Brandt Küchenchef im Restaurant Opus V im Modehaus der Engelhorn KGaA. 2014 erhielt das Opus V den ersten Michelin-Stern. Der Gault-Millau vergab 16 von 20 möglichen Punkten und zeichnete Brandt als „Junges Talent 2015“ aus. Ende 2016 folgte der zweite Michelin-Stern für das Opus V.